Umbria Italian Steakhouse wird im North End von Boston eröffnet

Es handelt sich um eine Umgestaltung eines fünfstöckigen Restaurants und Clubs in der Innenstadt im North End, das 2017 geschlossen wurde.

Umbriens Murray's Brick Chicken mit sieben Gewürzen. / Kostenloses Foto

Mit Steaks und Pasta auf drei Etagen und einer Lounge auf dem Dach kommt diese Woche eine neue Version eines alten Favoriten im North End an: Sagen Sie Umbria noch einmal Hallo und eröffnen Sie am 20. Juli in der Hanover Street. Es ist das wiedergeborene Umbria (später Umbria Prime) in der Innenstadt von Boston, dieses Mal jedoch mit weniger Etagen und näher an den vielen Schwesterrestaurants. (Eigentümer Frank DePasquale und seine Familie stehen hinter zahlreichen Lokalen im North End, darunter Bricco, Trattoria il Panino und mehr.)

Umbrien hat seinen Namen von einer Binnengebirgsregion in Mittelitalien, die für ihre herzhafte, fleischige Küche bekannt ist – viel Schweine- und Wildschweinfleisch, duftende Trüffel, kräftige Linsen und andere Hülsenfrüchte. Meeresfrüchte sind in Umbrien (der Region) nicht wirklich ein Schwerpunkt, abgesehen von einigen Süßwasserfischen aus dem Trasimenischen See, aber wir sind in Boston, daher tendiert Umbria (das Restaurant) verständlicherweise in eine eher meeresfruchtlastige Richtung. Es gibt zum Beispiel viele rohe Bargerichte, darunter Muscheltürme voller Austern, Garnelen, Muscheln, Hummer und Alaska-Königskrabben. Auch die Vorspeisen bieten Fisch, darunter ein Gelbflossenthun-Tartar, Maryland-Krabbenkuchen, Maine-Hummer-Tacos, Meeresfrüchte aus New England und vieles mehr. Und in den Hauptbereichen der Speisekarte finden die Gäste Gerichte wie Paella Valenciana, Frutti di Mare und Cioppino.

Es gibt einige fleischigere Anspielungen auf die inspirierende Region. Die Gnochetti al Cinghiale bestehen beispielsweise aus in Rotwein geschmortem Wildschwein mit Pilzen. Gerichte wie geschmortes Rinderrippchen mit gerösteten Kastanien und geschmorte Lammhaxe mit Flageolettbohnen scheinen direkt aus der rustikalen Bergküche zu stammen. Die berühmten Trüffel der Region gibt es in Hülle und Fülle: gehobelt über einem gebratenen Ahi-Thunfischgericht; sich im Kartoffelpüree neben einer Brandung verstecken; einem Burrata Erdigkeit verleihen; eine Beilage von Vier-Käse-Gnocchi zum Leben erwecken.

Und noch fleischiger: Umbria bezeichnet sich selbst als italienisches Steakhaus und bietet jede Menge Rindfleisch, vom A5-Rinderfilet auf japanischem Wagyu-Rindfleisch bis hin zu einem 36-Unzen-Ribeye-Steak mit grasgefüttertem Tomahawk von Niman Ranch für zwei Personen. Neben Rindfleisch gibt es auch einen Tomahawk vom Schwein, ein Colorado-Lammkarree und Büffellende mit Kaffeekruste, die das Angebot abrunden. Der Chefkoch von DePasquale Ventures, Nello Caccioppoli, wird die Speisekarte betreuen.

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Auf der Getränkeseite gibt es neben anderen Klassikern wie einem Cosmo und einem Negroni auch den beliebten Espresso Martini von Bricco. Die Weinkarte umfasst sowohl einheimische als auch italienische Weine, darunter auch einige aus der Toskana, dem Nachbarn Umbriens.

Der Raum – das ehemalige Zuhause des Ristorante Fiore – ist weitläufig und erstreckt sich über drei Etagen mit Speiseräumen sowie einer Lounge auf dem Dach namens Mia (Eröffnung bald). Auch das alte Umbria, das 2017 geschlossen wurde, war eine mehrstöckige Anlage mit einer Mischung aus Restaurants, einer Jazz-Lounge und Nachtclubflächen auf fünf Etagen. Der neue Ort scheint eher auf das Essen ausgerichtet zu sein, obwohl auf der Dachterrasse – einer der wenigen in der Nachbarschaft – sicher viel los sein wird, sobald sie in Betrieb ist. Das neue Umbria umfasst auch einen Garten, der Zutaten für einige der Lebensmittel liefert.

Als Umbria 1.0 eröffnete, gewann es 2005 unseren Best of Boston-Award für das beste neue Restaurant, wobei unser Early-Aughts-Team seine „geschmackvolle Küche … geradlinige gegrillte, langsam geschmorte oder im Steinofen geröstete Speisen“ lobte. In einer Rezension von Corby Kummer aus dem Jahr 2006 wurde festgestellt, dass das Restaurant nicht „strikt auf Authentizität ausgerichtet“ sei, sondern sich stattdessen von „der herzhaften Anziehungskraft der regionalen Küche inspirieren ließ und reichhaltige, sättigende Gerichte zubereitete, bei denen die Hauptzutaten eindeutig berücksichtigt wurden“. Es ist eine Strategie, die damals funktioniert hat, und wer sagt, dass sie nicht wieder funktionieren wird?

Das neue Umbria soll ab dem 20. Juli täglich von 16.00 bis 1.00 Uhr in Betrieb sein; Reservierung empfohlen. Bleiben Sie dran für Updates zur Öffnung des Daches.

Umbrien im North End von Boston. / Kostenloses Foto

250 Hanover St., North End, Boston, 617-865-1265, umbrianorthend.com. if (!window.Zephr) window.Zephr = {}; if (!window.Zephr.outcomes) window.Zephr.outcomes = {}; window.Zephr.outcomes['article'] = { featureLabel: 'Philly/Boston Paywall Experience', ErgebnisId: 'transformation/5', ErgebnisLabel: 'Artikel anzeigen' };

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